專家向記者介紹，1981年，為了規范食品添加劑的使用，我國制定了《食品添加劑使用標準》（GB2760-81）；后來又進行了修訂和完善，制定了新的GB2760-2007標準，今年我們再次修訂了食品添加劑使用標準，即GB2760-2011。“過去是食品添加劑衛生標準，現在是食品添加劑使用標準。”又說，“這都是對食品添加劑進行規范化管理，要求企業按照國家標準來使用添加劑，如果不按照這個范圍和量，就是違法的。”觀察到，在這份國家出臺的名單里，23類易濫用添加劑里主要包括色素、香精、漂白劑、防腐劑等。

　　 食品添加劑應用相當廣泛。在飲料當中，需要調整色澤，會用到色素。據了解，現在有些國家使用天然色素，美國是合成的，日本是天然的。它們主要是給產品好的外觀，因為加色素和不加色素產品在外觀上完全不一樣。而從香味來講，很多標簽都注明使用香料和香精，例如飲料，包括果汁飲料都會添加香精和香料，它也能給產品一種好的口感。還有滋味，比如方便面里的調料包和醬料包都有增味劑的成分，這能讓人們喜歡這些產品。
　　
　　小作坊、小企業應加強監管
　　
　　 專家表示，一些濫用添加劑的食品，比如漂白生姜和用了漂白劑的開心果和銀耳等，好多小作坊生產出來的，政府部門應加強監管。“本身這個企業很小，又沒有大工業化生產。”專家解釋道，“如果是工業化生產，這些東西肯定不會添加，或者說是不容易添加。”他認為，現在報道的染色饅頭其實很危險，是因為對這些小作坊沒有辦法監管好。由于這些小作坊的流動性和隱蔽性非常強，加大了監管的難度。“國家很難統計我們到底有多少企業是做工業生產的，如果說大的企業可以統計，但是小的，比如管理炸油條的攤鋪就很難。油條當中其實也有膨松劑，如果不加，油條就不好吃。”