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中餐料理寶
添加日期:2014/10/18 8:50:06   瀏覽次數:874   加入收藏
本品采用國際食品工業高新技術---微膠囊技術生產制成,將肉濃縮液包埋在微小而密封的膠囊中,在其特定條件下會以控制速率釋放技術,目前市場粉狀產品都是攪拌制成,相對它們有以下幾個優點:1提高其溶解分散性:能在使用中使不相溶成分均勻的混合分散,提高和增進食品的風味和營養。2提高物質的穩定性:由于有壁材的保護,能夠防止其氧化,避免降低紫外線,溫度,濕度等方面的影響,確保營養成分不損失,特殊功能不喪失。3降低揮發性:防止風味成分的揮發,減少風味的損失。4掩味:有些營養成分具有令人不愉快的氣味和滋味,可以通過微膠囊技術加以掩蔽。5可以控制釋放的時間和數量,具有產品的耐高溫和持久性。 使用方法:1:即食食品(速食粥 湯 米粉 炒菜 火鍋 包子等):直接加入調香,增強食品風味和口感。2:肉制品(香腸 火腿 貢丸 肉松 肉干):直接加入填充物料內攪勻或在工序后期加香效果更好。3:調味品,醬類(肉醬 牛排醬 豆瓣醬)及罐頭:直接加入或用水溶解后加入。 參考用量:一般本品建議用量0.1--0.3%
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